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在近日举行的美国化学学会上，新加坡国立大学的研究人员展示了一种由微藻蛋白和绿豆蛋白制成的3D打印“墨水”，可以用于制作素食海鲜替代品。他们成功地通过空气炸的方式制作出了美味的鱿鱼圈素食海鲜替代品。这种基于植物的食品具有与真正的海鲜相似的营养成分和质地，解决了海鲜供应有限和不可持续捕捞的问题。研究人员计划在未来几年内进一步优化产品，并希望将其商业化销售。这种基于植物的海鲜替代品可能为对海鲜过敏的人提供解决方案，同时也满足了消费者对于可持续食品的需求。

（科技日报记者 赵卫华）